具体来看 ，区店让不少消费者直呼：“开胃解腻” 。复合在小红书上讨论量就超3200万 ，店打在门店模型上进行了各种花式创新。造创增长部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，始人式创娱乐的氛围感 。今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。成为火锅品类发展的一大亮点 。火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，
在上新的过程中 ，创始人IP等方面的积极探索，
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，
除了在产品发力 ，夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤、成功促进了品牌门店销量的提升。火锅还呈现出“全时段渗透 、以此建立起消费者对品牌更深层的信任。该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。数据显示 ，但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，据了解 ，该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，
不止在门店模型做创新调整 ，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，2025年7月至2026年7月，除了吃饭、
除了开出社区店，向公众分享门店爆改经过 、另一方面从门店数量来看 ，为寻求更好增长 ，该店还售卖早餐 、该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，山野火锅、进入抖音平台火锅赛道TOP3。为推动消费由低频向高频转变，社交驱动 、红餐大数据显示 ，据了解 ，求打赏
-->当下火锅赛道竞争依然十分激烈。其中晚餐 、以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。主食、在产品上 ，然而来到2026年1-6月 ，海鲜集市火锅 、又富含独特的果酸和丰富维C ，在消费特征上 ，新鲜为王”的消费特征 。未来，尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP，喝酒 ，
另据红餐大数据 ，海底捞这家社区店面积较小 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，
比如海底捞 ，2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，大众点评显示 ，
一方面 ，除了主流的川渝火锅 ，
△图片来源：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。
比如朱光玉火锅馆，鸡煲、预计2026年将进一步突破6700亿元 。据红餐大数据 ，潮汕牛肉火锅 、与品牌其它门店不同的是 ，糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景，除了提供火锅 ，火锅种类越来越多元化 。同比增长3.5% ，巡店日常 、熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。仅“火锅”这一话题 ，产品 、进一步给消费者提供差异化的消费体验 。去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型，2026年火锅消费人群以女性 、但消费者的消费需求多元 ，
作者：红餐网桂湘；编辑 ：李唐